- Ingredientes:
- 375 g. de espárragos trigueros
- 6 huevos
- 1 diente de ajo
- Pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
En un recipiente con agua hirviendo y sal, escaldar los trigueros. Escurrirlos bien y trocearlos.
A continuación, dorar el diente de ajo, agregar los trigueros a la sartén, salpimentar y finalmente verter el huevo batido.
Bajar el fuego, e incluso retirar de él, y con ayuda de una paleta, remover suavemente realizando un movimiento pendular constante. La idea es que el huevo vaya cuajando lentamente, con el calor del propio recipiente.
Si apetece, pueden añadirse a la preparación, unos taquitos de jamón ibérico, algún tipo de seta o también unas gambas frescas.
Espolvorear con un poco de pimentón picante y servir inmediatamente.